Sur demande, réalisation de buffets, d'apéritif, de repas...

ex: Événements Cajun, soirée marocaine, repas français...

Exemples

Mise en bouche:

Boules de fromage de chèvre à la chapelure d’olives noires

Mousse de canard à la poire Williams

Mini tartes flambéee

Croustille de foie gras au vin de glace

Croustille d'oignon confits et fromage

Gougère

Entrées:

Magret de canard sur roquette et ses fruits

Gaspacho de courgettes et concombres, toast de fromage de chèvre du Québec et gorgonzola aux piments d’Espelette et basilic

 Velouté de carottes au cumin, oranges et algues

Foie gras en brioche au marc d'Alsace

 Plats principaux:

Pavé de saumon sauvage, sauce citronnelle, gingembre et riz sauvage

Braisé de bœuf de Gaspésie et ses petits légumes de la région

                         Feuilleté de porc et duxell de champignons, oignons a la crème, choux rouges, gratin dauphinois,                                   tranche de potiron grillée

Sauté Thaïlandais

Tagine aux citrons confits et olives vertes

Desserts:

Biscuit chocolat, sorbet citron, orange confite

Crème glacée à la fraise de l’île d’Orléans et basilic du jardin 

 Assiette dessert de noel : stollen, pain d’épices, sur colis fruits rouges et crème chantilly

Crème brulée 

 STYLE BUFFET

Petite gougère farcie (pâte à choux, farci au brie)

Brochette de poulet au curry

Mini tarte flambée Alsacienne (pâte à pain, fromage blanc, oignons, lardons)

Mini quiche lorraine

Verrine de mousse de sardine sur feuille d’endives

Kebbe à la viande (bœuf aux épices douces)

Cuillère de tofu aux légumes grillés

Mini sandwich aux œufs

Mini sandwich au pâté au poivre

Croustille de champignons aux oignons

Petit wrap de thon, pommes vertes

Boules de fromage de chèvre aux olives noires et canneberges sur croustille

Salades légumineuses, légumes, pâtes...

Véritable stollen

Pain d’épices, chantilly

Brownies

Carré au citron

Petite brioche et son coulis